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本文介绍了微波加热的主要机理及特点,以及近年来国内外微波食品的动态.得出微波技术对食品的影响仍有待研究;微波食品的开发与利用有着良好前景.
微波技术及微波食品的研究状况与发展趋势
【摘 要】
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本文介绍了微波加热的主要机理及特点,以及近年来国内外微波食品的动态.得出微波技术对食品的影响仍有待研究;微波食品的开发与利用有着良好前景.
【机 构】
：
西南农业大学食品科学学院
【出 处】
：
四川食品与发酵
【发表日期】
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2002年4期
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