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“脆皮松花肥肠”是在“松花鸡腿”和“脆皮大肠”的基础上创制出的一款新菜.制作此菜共经过了揉洗、瓤馅、卤制、抹浆、浸炸等几道工序.成菜具有造型美观、色泽枣红、外脆内嫩、香浓味美的特点.
脆皮松花肥肠
【摘 要】
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“脆皮松花肥肠”是在“松花鸡腿”和“脆皮大肠”的基础上创制出的一款新菜.制作此菜共经过了揉洗、瓤馅、卤制、抹浆、浸炸等几道工序.成菜具有造型美观、色泽枣红、外脆内
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年5期
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