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中药炮制为我国一项传统制药技术,为区别于天然药物的一个显著特点,在中医临床中发挥着至关重要的作用.中药材经过加工炮制后,自身发生明显的化学变化,化学变化的主要物质基础为中药炮制前后功能、性味等.中药炮制过程化学机理研究的主要内容为阐明中药炮制过程中的化学变化.为深入探讨中药的炮制过程,需要对其化学机理进行研究.本次研究对中药炮制过程中发生的氧化反应、水解反应、异构化反应、置换反应以及分解反应等进行综述.