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皖江特色腐乳因其口感细腻、香辣润滑等优点备受青睐,现有的加工工艺局限于作坊式生产,采用自然发酵 生产周期较长、产量低,而且产品品质难以稳定.针对皖江特色腐乳的工艺特点,给出了工业化实施的建议.
皖江特色腐乳工业化生产实施的思考
【摘 要】
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皖江特色腐乳因其口感细腻、香辣润滑等优点备受青睐,现有的加工工艺局限于作坊式生产,采用自然发酵 生产周期较长、产量低,而且产品品质难以稳定.针对皖江特色腐乳的工艺特
【机 构】
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安庆市农业机械技术推广站
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2017年7期
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