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在胃癌高发区福建省长乐县和低发区山东省涝山县各随机选择60名男性,采用双份饭法收集24h膳食和12h过夜尿液,分析其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量,计算膳食摄入量和尿中排出量。人群膳食NO^-3日均摄入高发区为(248.1±198.2)mg,低发区为(281.4±197.2)mg,两者没有显著差别。