【摘 要】
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采用气相色谱-质谱联用技术分析泥鳅背肌、红肌、内脏及鱼卵的脂肪酸种类及含量。结果表明:泥鳅各组织中含18种脂肪酸,富含多不饱和脂肪酸。内脏组织中的脂肪酸含量最高,其次
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采用气相色谱-质谱联用技术分析泥鳅背肌、红肌、内脏及鱼卵的脂肪酸种类及含量。结果表明:泥鳅各组织中含18种脂肪酸,富含多不饱和脂肪酸。内脏组织中的脂肪酸含量最高,其次是鱼卵、红肌和背肌。内脏中16种脂肪酸,以油酸、棕榈油酸为主,不饱和脂肪酸占67.16%;鱼卵中12种脂肪酸,以油酸、棕榈油酸为主,不饱和脂肪酸占63.7%;红肌中14种脂肪酸,以油酸、棕榈油酸为主,其中不饱和脂肪酸占61.18%;泥鳅背肌中10种脂肪酸,以油酸、棕榈油酸为主,其中不饱和脂肪酸占52.41%。
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