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利用以酸制酸技术进行科学生产大曲
利用以酸制酸技术进行科学生产大曲
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:duanxinyu0056
【摘 要】
:
以酸制酸技术在酒业生产中有着广泛的应用,并有着悠久的历史,运用这一技术进行添加丢糟生产大曲,实践证明是十分有益的,既提高了制曲质量,又节约了制曲原料。
【作 者】
:
王君高
【机 构】
:
山东轻工业学院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2000年6期
【关键词】
:
大曲
丢糟
杂菌
以酸制酸技术
制曲
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以酸制酸技术在酒业生产中有着广泛的应用,并有着悠久的历史,运用这一技术进行添加丢糟生产大曲,实践证明是十分有益的,既提高了制曲质量,又节约了制曲原料。
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