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以酸制酸技术在酒业生产中有着广泛的应用，并有着悠久的历史，运用这一技术进行添加丢糟生产大曲，实践证明是十分有益的，既提高了制曲质量，又节约了制曲原料。
利用以酸制酸技术进行科学生产大曲
【摘 要】
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以酸制酸技术在酒业生产中有着广泛的应用，并有着悠久的历史，运用这一技术进行添加丢糟生产大曲，实践证明是十分有益的，既提高了制曲质量，又节约了制曲原料。
【机 构】
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山东轻工业学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2000年6期
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