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通过对蛋白膜进行拉伸强度，水蒸气透过率、吸水性、接触角、AFM和DSC测定，研究不同浓度的异丙醇溶液制备玉米醇溶蛋白膜性质。结果表明：随异丙醇浓度的增加，拉伸强度逐渐增加，浓度为90％时达到最大值57．7MPa。水蒸气透过率和吸水性随着浓度的增加而降低，浓度为90％时，最低值为0．075x10-8g．m／（m2·h·Pal和37．2％；接触角实验表明：异丙醇浓度为90％时，接触角最大为67，蛋白膜具有良好的疏抽}生。90％异丙醇溶液制备的玉米醇溶蛋白膜进行AFM测定，结果表明：玉米醇溶