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麸皮中含蛋白质１６％左右，是一种重要的蛋白质资源。本文介绍了麸皮蛋白的研究历史，并着重讨论了麸皮蛋白碱法分离方法，即麸皮经粉碎后在碱性溶液中，按一定比例浸泡３－１６ｈ，然后对过滤的滤液ＰＨ对蛋白质ＰＩ点，干燥得ＷＰＣ。
麸皮蛋白的分离与应用
【摘 要】
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麸皮中含蛋白质１６％左右，是一种重要的蛋白质资源。本文介绍了麸皮蛋白的研究历史，并着重讨论了麸皮蛋白碱法分离方法，即麸皮经粉碎后在碱性溶液中，按一定比例浸泡３－１６ｈ，然后对过滤的滤液ＰＨ对
【机 构】
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无锡轻工大学
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1996年4期
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