忌食长芽的马铃薯

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马铃薯又名土豆、洋芋,是人们餐桌上熟悉的主角。它营养丰富、味美可口.炒煮烹炸皆宜。由于它含有大量淀粉.常被人们加工成淀粉、粉丝、丸子、薯条等多种食品。马铃薯在许多国家均受欢迎,前苏联人民喜欢将它与牛肉合煮,西欧人则喜欢油炸薯条。但是.马铃薯芽孔部及胚胎部含有一种毒素.称为龙葵素.又名马铃薯素或美前碱.
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