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腊肉选购要点:好的腊味看上去色泽鲜明,肉呈红色,脂肪透明或呈乳白色,红白分明,有光泽。用手摸感觉肉质干爽结实,断面组织紧密,且闻起来醇香浓郁。注意:劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、易弯曲。腊味食品如果贮藏不好,微生物会在上面很快繁殖,造成腐败变质,产酸产气,有些致病菌还会产生毒素。所以,选购时注意包装是否有胀袋现象,如有则不要购买。