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随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变，各种火锅店、涮锅店应运而生，羊肉自然就成了畅销的肉类食品。但由于羊肉供不应求，价格较贵，一些不法商贩为了牟取暴利，绞尽脑汁，将劣质公母猪肉、犊牛肉与羊尾巴油混合或者将公、母猪肉与犊牛肉用浸泡过羊肉的血水浸泡后，打成带有塑料薄膜包装的“肉卷”，
假冒“羊肉卷”的感官鉴别与血清学鉴定
【摘 要】
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随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变，各种火锅店、涮锅店应运而生，羊肉自然就成了畅销的肉类食品。但由于羊肉供不应求，价格较贵，一些不法商贩为了牟取暴利，绞尽脑汁，将劣质公
【机 构】
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太原市动物防疫监督所
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2004年8期
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