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油桃的表皮光滑无毛，果表鲜丽，肉质脆嫩，食用方便。很受消费者的欢迎。在20世纪80年代初期。我国从国外引进的油桃品种有：五月火、早红2号、丽格兰特、NIM72等，这些品种虽然果形较大。外观漂亮，但口味偏酸，肉质较硬，品质欠佳。我国油桃的选育工作启始于20世纪80年代。起步相对较晚。原始亲本多利用欧美品种及日本的兴津油桃。初期推出的不少品种总体表现果实较小、口味偏淡，在南方多雨地区栽培时裂果率偏高。影响了果实的商品性。