【摘 要】
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本文采用液相色谱法对银杏仁提取物主成分进行了定性测定,并对其抑菌作用进行了研究。结果表明:银杏仁乙醇提取物的主要成分为黄酮类化合物。在抑菌圈试验中,黄酮类化合物对
【基金项目】
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河北联合大学轻工学院大学生科技创新活动项目
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本文采用液相色谱法对银杏仁提取物主成分进行了定性测定,并对其抑菌作用进行了研究。结果表明:银杏仁乙醇提取物的主要成分为黄酮类化合物。在抑菌圈试验中,黄酮类化合物对细菌和真菌都有一定的抑制作用,且对细菌的抑制作用略好于真菌。在食物抑菌试验中,20mg/m L提取液对培养72h牛肉中的大肠杆菌、白葡萄球菌和毛霉都有很好地抑制作用;对豆腐中的毛霉抑菌作用明显,对大肠杆菌和白葡萄球菌没有抑制作用,反而呈现促进作用,食品的特性决定了黄酮类物质对菌类的抑制效果。
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