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冷激处理对香蕉保鲜效果的影响
冷激处理对香蕉保鲜效果的影响
来源 :世界热带农业信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hgs26
【摘 要】
:
以“巴西”香蕉(Musa nana cv.Baxi)为材料,研究了冷激处理对香蕉保鲜效果的影响。结果表明:0~2℃冷空气处理2.5小时显著延缓了香蕉的后熟软化过程,推迟了香蕉果皮褪绿,抑制了
【出 处】
:
世界热带农业信息
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
冷激处理
保鲜效果
香蕉果皮
后熟软化
果实淀粉
空气处理
酶活性
乙烯
中国园
巴西
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以“巴西”香蕉(Musa nana cv.Baxi)为材料,研究了冷激处理对香蕉保鲜效果的影响。结果表明:0~2℃冷空气处理2.5小时显著延缓了香蕉的后熟软化过程,推迟了香蕉果皮褪绿,抑制了乙烯的形成和释放。冷激处理还显著抑制了果实淀粉酶活性和淀粉的降解,从而延缓了果实的软化。
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