【摘 要】
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寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,日本人常说＂有鱼的地方就有寿司＂。据说寿司来源于亚热带地区,那儿的人发现将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,
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寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,日本人常说＂有鱼的地方就有寿司＂。据说寿司来源于亚热带地区,那儿的人发现将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这就是寿司的原型。在江户时代的延宝年间（1673年至1680年）,京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜,然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了150年,住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法。
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