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以榴莲果皮为原料,微波技术耦合乙醇-硫酸铵双水相体系提取榴莲皮中的黄酮。考察了单因素乙醇浓度、料液比、微波功率、提取时间、硫酸铵的用量对黄酮提取率的影响。在微波功率250 W条件下,采用正交试验确定了最优提取条件为:乙醇浓度为60%、提取时间为120 s、料液比为1:60、硫酸铵用量为0.05 g/mL,在最优条件下总黄酮提取率可达到4.842%。