【摘 要】
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霉菌毒素是由霉菌产生的有毒化学物质，这些霉菌毒素主要是镰刀菌属、曲霉菌属和青霉菌属，它们在田间或收获后的农作物中生长，因此对人和动物的健康造成了潜在的威胁。与畜牧业相
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霉菌毒素是由霉菌产生的有毒化学物质，这些霉菌毒素主要是镰刀菌属、曲霉菌属和青霉菌属，它们在田间或收获后的农作物中生长，因此对人和动物的健康造成了潜在的威胁。与畜牧业相关的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯毒素（例如：瓜萎镰菌醇，T-2毒素）、赭曲霉毒素A、烟曲霉毒素和麦角生物碱。动物生产中，如果日粮被霉菌毒素污染，就会导致动物拒绝采食、饲料转化率降低、体增重减少、免疫抑制；还会影响动物的繁殖能力和畜产品的毒素残留，从而造成严重的经济损失。霉菌毒素对动物生物学的影响表现在多个方面：特异组织受
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