【摘 要】
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花生蛋白质乳状液，及其经等电聚焦，或用硫酸铵分级分离后，分别进行ＳＤＳ－ＰＡＧＥ，结果都显出１８条比较明显的区带．这１８条区带在凝胶柱上的分布情况可自然地分成Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ４个区域．其中Ａ１，Ｂ１，Ｂ２，Ｂ３，Ｃ３，Ｃ４，Ｃ６，Ｄ８等８条区带，在不同等电点蛋白质
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花生蛋白质乳状液，及其经等电聚焦，或用硫酸铵分级分离后，分别进行ＳＤＳ－ＰＡＧＥ，结果都显出１８条比较明显的区带．这１８条区带在凝胶柱上的分布情况可自然地分成Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ４个区域．其中Ａ１，Ｂ１，Ｂ２，Ｂ３，Ｃ３，Ｃ４，Ｃ６，Ｄ８等８条区带，在不同等电点蛋白质，不同饱和度的硫酸铵所沉淀的蛋白质，以及乳状液中的蛋白质，都共同显出的主要区带．它们的分子量分别是０．４０，２．８，３．４，３．８，５．２，５．４，５．６，７．８万．这８条区带的蛋白质亚基或肽链可能是构成花生蛋白主要组成的亚基或肽链．由于Ａ１区带比
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