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山珍根据我国的食用特色其品种分为两大类:野生植物类(尤其是菌类)和野生动物类。前者现在已经在全国做得有声有色(如“武陵山珍”),对消费者来说已是见惯不惊;如果开一家以野生动物(特养)为主要原料,兼顾菌类、根类等野生植物的山珍餐厅,会不会同样火爆餐饮市场呢?
项目背景
随着生活水平的提高和经济的发展,人们对具有保健、滋补及纯天然食品的需求与日俱增。但是随着国家对野生动物保护的加强,使市场产生空缺,为什么不在一种合法的前提下,合理地赚取阳光下的利润呢?
项目分析
1.野味家养,以此来提供餐馆原材料。但这种投资大,而且收效缓慢,自然不可取。
2.进货。随着现在全国特种养殖业趋冷,所以特养野生珍禽的价格不算太高,进货成本也相应降低,可供选择的货源也会很丰富。这样,签下几家固定的供货单位就能保障你的山珍餐馆的顺利经营。
经营内容
以特养的野生动物、珍禽为主,兼营菌类和根类(即药膳)
收益分析(经营中、晚两餐)
经营方式
1.认真考察供货点,以保证原材料纯正,必要时要有专人负责监督货品质量;
2.虽然是经营特养野生珍禽,但必须切实保证不能有真正野生动物出现,所以随时要和相关部门衔接,以让媒体和舆论不会给自己经营招来麻烦;
3.聘请真正有经营经验的老厨师作指导,以让自己的菜品纯正,口味鲜美,真正具有野生菜品的特色。
4.随着现在这一经营门类刚刚开始,所以对欲进入该门类的投资者,可根据自己的客观情况,选择自己创业或加盟某强势品牌(如福建刘老根农庄推出的“招宝山珍馆”,正在招商中)。建议最好采取加盟的方式,因为特许加盟有以下好处:各级区域特许,避免恶性竞争;统一经营模式;统一管理模式;统一原料配送;加盟总部对加盟店的经营指导等。
项目背景
随着生活水平的提高和经济的发展,人们对具有保健、滋补及纯天然食品的需求与日俱增。但是随着国家对野生动物保护的加强,使市场产生空缺,为什么不在一种合法的前提下,合理地赚取阳光下的利润呢?
项目分析
1.野味家养,以此来提供餐馆原材料。但这种投资大,而且收效缓慢,自然不可取。
2.进货。随着现在全国特种养殖业趋冷,所以特养野生珍禽的价格不算太高,进货成本也相应降低,可供选择的货源也会很丰富。这样,签下几家固定的供货单位就能保障你的山珍餐馆的顺利经营。
经营内容
以特养的野生动物、珍禽为主,兼营菌类和根类(即药膳)
收益分析(经营中、晚两餐)
经营方式
1.认真考察供货点,以保证原材料纯正,必要时要有专人负责监督货品质量;
2.虽然是经营特养野生珍禽,但必须切实保证不能有真正野生动物出现,所以随时要和相关部门衔接,以让媒体和舆论不会给自己经营招来麻烦;
3.聘请真正有经营经验的老厨师作指导,以让自己的菜品纯正,口味鲜美,真正具有野生菜品的特色。
4.随着现在这一经营门类刚刚开始,所以对欲进入该门类的投资者,可根据自己的客观情况,选择自己创业或加盟某强势品牌(如福建刘老根农庄推出的“招宝山珍馆”,正在招商中)。建议最好采取加盟的方式,因为特许加盟有以下好处:各级区域特许,避免恶性竞争;统一经营模式;统一管理模式;统一原料配送;加盟总部对加盟店的经营指导等。