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研究了不同因素对制备固定化荧光假单胞菌脂肪酶的影响及固定化酶的酶学性质，并初步探讨了利用该固定化酶制备生物柴油的工艺。以海藻酸钠明胶为复合载体，采用包埋法制备固定化荧光假单胞菌脂肪酶，考察了载酶量、颗粒直径等因子对固定化效果的影响，并用制备的固定化酶进行了酶促酯交换合成生物柴油的工艺研究，考察了反应条件如酶量、反应温度、甲醇流加方式、醇油比等因素对甲酯得率的影响。试验结果表明，制备固定化荧光假单胞菌脂肪酶的最优条件为：每克载体给酶量为300IU，选用6号注射器针头（内径为0．5mm）；通过酯交换，催化大豆