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目前，南京的四星级以上酒店有八家，各酒店正面临着前所未有的严峻形势，控制好成本，已成为企业在市场竞争中求生存、图发展的重点。一、加强企业管理是降低成本的根本途径。管理是充分发挥人的智慧和潜能，完成使命，实现绩效的实践过程，现代管理的五项基本职能：计划、组织、指挥、协调与控制，贯穿于酒店经营的始终。１、计划。金陵饭店在每年年底就根据各项条件拟定一个第二年估计可能实现的目标，这个目标是较客观的，并对目标进行指标细分解。与各部门和下属企业签订经营目标责任书，明确责任，根据指标完成情况计提工资总额，自主分配。有效