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经紧外线诱变处理,从法国酵母中筛选到一株在较低温度(20℃)下快速发酵的面包酵母U.V-45。在相同测定条件下,U.V-45比目前市售活性最高的美国酵母发酵力高29～40%;比出发苗株高24～28%。研究中还采用了原生质体融合育种方法,但未得到优于U.V—45的生产菌株。
低温快速发酵酵母菌的选育
【摘 要】
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经紧外线诱变处理,从法国酵母中筛选到一株在较低温度(20℃)下快速发酵的面包酵母U.V-45。在相同测定条件下,U.V-45比目前市售活性最高的美国酵母发酵力高29～40%;比出发苗株高
【机 构】
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石家庄市副食二厂,河北大学生物工程研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1991年5期
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