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为了研究泡沫分离苜蓿分离的条件,试验在单因素的基础上,采用响应面法对p H值、装液量、料液比、气体流速4个因素进行优化,以富集比和回收率为指标,最佳工艺条件：p H值为7.0、料液比为87.5 mg/L、装液量为600 m L、气体流速为600 m L/min。在此条件下叶蛋白的回收率为90.2%;富集比为7.64。泡沫分离法分离苜蓿蛋白是一种简单、有效的方法,该研究可为苜蓿叶蛋白的深加工提供参考。