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鸡汁鱼线的制作与关键
鸡汁鱼线的制作与关键
来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:edwinandwolf
【摘 要】
:
鸡汁鱼线是一道技术难度较大的菜肴,其特点是色泽洁白,圆润饱满,表面光滑,韧性强,口感细腻滑嫩,造型逼真,口味鲜美,深受人们的喜爱,在第五届全国烹饪比赛中获得金奖。其制作难度较大,要
【作 者】
:
孙齐
【机 构】
:
江苏省徐州市职教中心烹饪教研组组长
【出 处】
:
中国食品
【发表日期】
:
2004年4期
【关键词】
:
鸡汁鱼线
菜肴
制作方法
白鱼
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鸡汁鱼线是一道技术难度较大的菜肴,其特点是色泽洁白,圆润饱满,表面光滑,韧性强,口感细腻滑嫩,造型逼真,口味鲜美,深受人们的喜爱,在第五届全国烹饪比赛中获得金奖。其制作难度较大,要想做到完美实非易事,笔者在长期制作此菜中总结了一些经验,现整理如下,奉献给同行。
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