【摘 要】
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对池养条件下３种规格鳗鲡的粗脂肪含量和肌肉、肝脏的脂肪酸组成进行了分析。结果表明∶鳗鲡的粗脂肪含量随着体长体重的增加而增加。肌肉的脂肪酸共测出１６种，其含量除了１８∶１ω７ω９、
【机 构】
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华中农业大学淡水水产增养殖生物学农业部重点实验室
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对池养条件下３种规格鳗鲡的粗脂肪含量和肌肉、肝脏的脂肪酸组成进行了分析。结果表明∶鳗鲡的粗脂肪含量随着体长体重的增加而增加。肌肉的脂肪酸共测出１６种，其含量除了１８∶１ω７ω９、２０∶１ω９和１８∶２ω６不同外，其余脂肪酸在３种规格鳗鲡间相近。肝脏的脂肪酸共测出１５种，其中２２∶６ω３含量较高，分别占仔、幼、成鳗多不饱和脂肪酸总量的５０．１６％、５４．８７％和５１．８５％
The crude fat content and the fatty acid composition of muscle and liver of 3 species of eel in pond culture were analyzed. The results showed that the crude fat content of Eel increased with body weight gain. A total of 16 kinds of muscle fatty acids were measured, the content of 18:1ω7ω9, 20:1ω9 and 18: 2ω6 different, the rest of the fatty acids in three kinds of specifications Eel similar. A total of 15 kinds of fatty acids were detected in the liver, of which 22:6ω3 was higher, accounting for 50.16%, 54.87% and 51.85% of the total polyunsaturated fatty acids in young,
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