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期刊论文
国内外膳食纤维的研究进展
国内外膳食纤维的研究进展
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:my561
【摘 要】
:
论述了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势,包括膳食纤维的定义演化、常用测定方法、分离制备、改性及生理功能等。
【作 者】
:
胥晶
张涛
江波
【机 构】
:
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2009年06期
【关键词】
:
膳食纤维
定义
测定方法
制备改性
生理功能
【基金项目】
:
江苏省科技攻关项目(BE2007314);江南大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助项目(SKLF-TS-200808)
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论述了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势,包括膳食纤维的定义演化、常用测定方法、分离制备、改性及生理功能等。
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