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柞蚕蛹内含有丰富的蛋白质、不饱合脂肪酸、矿物质、维生素等营养物质.因其滋味鲜美、低脂肪、高蛋白、无污染而深受人们的喜爱.柞蚕蛹的吃法很多,可以煮、炸、烧、烤、涮.本试验是用柞蚕鲜蛹蛋白替代茶肠中的部分精肉生产柞蚕蛹茶肠.经一系列加工,生产出的柞蚕蛹茶肠,口感好,具有独特的蛹香味,是老幼皆宜的食品.其加工工艺如下: