【摘 要】
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以油用牡丹籽为原料,利用超声波辅助提取牡丹籽毛油,通过单因素及正交试验,研究提取试剂、超声时间、超声温度、超声功率和料液比对牡丹籽毛油提取率的影响,确定超声波辅助提
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学食品科学与工程国家级教学示范中心,重庆市特色食品工程技术研究中心
【基金项目】
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重庆市社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2017shms-xdny80049);重庆市重庆市教学改革项目(153024);西南大学科普创新项目(果品贮藏安全科普进乡村);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001);公益性农业专项:全果柑桔最少加工关键技术研究和示范(201303076-07)
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以油用牡丹籽为原料,利用超声波辅助提取牡丹籽毛油,通过单因素及正交试验,研究提取试剂、超声时间、超声温度、超声功率和料液比对牡丹籽毛油提取率的影响,确定超声波辅助提取牡丹籽毛油的最佳工艺条件,并用气相色谱仪分析牡丹籽毛油的脂肪酸组成。结果表明,超声波辅助提取牡丹籽毛油的最佳提取条件为:以正己烷作为提取试剂,超声温度为50℃,超声时间为50 min,超声功率为140 W,料液比为1∶15(g∶m L)。在此条件下,牡丹籽毛油的提取率为(26.11±0.01)%。气相色谱分析显示,牡丹籽毛油的主要成分为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,其中不饱和脂肪酸含量高达(92.35±0.51)%,亚油酸和亚麻酸的含量分别为(28.80±0.24)%和(41.13±0.09)%,说明牡丹籽油是一种营养价值很高的食用油脂。
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