糖尿病患者每次去医院,医生总会对他们说选择低血糖生成指数的食物,能很好地控制血糖。血糖生成指数表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比。血糖生成指数值越高,说明这种食物升高血糖的效应越强。
　　食物是多种多样的,每种食物的血糖生成指数又是不同的。要想记住所有食物的血糖生成指数是不可能的。那么,如何才能吃出“低血糖生成指数”呢?以下几个小窍门,或许可帮助你。
　　
　　“粗”粮不要“细”做
　　控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例,白面包血糖生成指数为70,但掺入75%～80%大麦粒的面包为34。所以,提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
　　
　　简单就好
　　在厨房要“懒”点,豆类能整粒吃就不要磨,蔬菜能不切就不切,要切也不宜切得太小,宁愿多嚼几下,促进肠道多运动,对血糖控制有利。
　　
　　多吃膳食纤维
　　可溶性膳食纤维有许多种,日常可直接买到的有魔芋。另外,多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜,如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好来源。
　　
　　增加主食中的蛋白质
　　如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成,食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物,蛋白质、纤维都高,也是低生糖指数食品。
　　
　　急火煮,少加水
　　食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此,除非营养治疗的特殊需要外,谷类煮熟必需经过长时间高温。加工时间越长,温度越高,水分多,糊化就越好,食物血糖生成指数也越高,所以,应该用急火煮,少加水。
　　
　　吃点醋
　　食物经发酵后产生酸性物质,可使食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁(未加糖)是简便易行的方法。
　　
　　高低搭配
　　事实上,不同食物混合进食后对血糖的影响也不同,而食物血糖升成指数表所列数据不能体现各种搭配的结果。因此,在选用不同种类食物安排饮食时,若特别喜欢食用某些高血糖生成指数的食物,应搭配食用低血糖生成指数的食物,这样既达到食物多样化,又可有效控制血糖的目的。
　　
　　相关
　　链接
　　食物血糖生成指数排序
　　由低到高排序,主食依次是饺子、米饭+鱼、小米粥、米饭+猪肉、面条、大米饭;
　　蔬菜(蔬菜食品)类:魔芋、甜菜、煮土豆、胡萝卜;
　　乳制品类:牛奶、冰淇淋、酸奶;
　　豆类和豆制品:冻豆腐、豆腐干、四季豆;
　　水果(水果食品)类:鲜桃、苹果、葡萄、香蕉、菠萝、西瓜。