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通过强化苋菜汁 ,可制得色泽鲜艳、营养丰富的挂面制品。试验表明 ,在面粉中加入 2 5 .0 %水、0 .5 %海藻酸钠、11.6 %苋菜汁、1.2 5 %食盐为合理配比
苋菜挂面的研制
【摘 要】
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通过强化苋菜汁 ,可制得色泽鲜艳、营养丰富的挂面制品。试验表明 ,在面粉中加入 2 5 .0 %水、0 .5 %海藻酸钠、11.6 %苋菜汁、1.2 5 %食盐为合理配比
【机 构】
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安徽技术师范学院加工系
【出 处】
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安徽农业技术师范学院学报
【发表日期】
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2001年02期
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