蒜味猪排
　　
　　材料：猪排300克。
　　调料：盐、面粉、辣椒圈、植物油、蒜末，料酒，醋、鸡汤。
　　做法：
　　1.猪排洗净，撒盐后裹面粉，放入油锅炸至金黄色，蒜末入油锅中同煎至金黄，加入料酒、醋同煮10分钟。
　　2.加入鸡汤，用小火焖煮5分钟，其间需翻面2～3次，若汤汁变干，可酌情加鸡汤，至猪排煮熟。
　　3.将猪排装盘，锅中汤用大火收汁，淋在猪排上。点缀辣椒圈即可。
　　
　　烧蒸扣肉
　　
　　材料：带皮猪五花肉500克。
　　调料：植物油、糖色，料酒、酱油、盐、味精，白糖、冰糖，葱段、姜片、花椒、大料，水淀粉，高汤。
　　做法：
　　1.猪肉刮洗净，焯熟捞出，上糖色，入油锅炸至金黄色捞出。
　　2.肉块切片，皮面朝下装盘，加入全部调料(除味精，水淀粉外)，上屉蒸熟，拣出葱段、姜片、花椒、大料，倒出余汤，扣在盘中；原汤入锅烧沸，加味精，水淀粉勾芡，浇在肉片上即可。
　　
　　酱汁猪蹄
　　
　　材料：猪蹄500克。
　　调料：调料包(姜片、蒜片、葱段、大料、茴香、山奈，桂皮、丁香、草果、香叶、干辣椒、花椒)、葱花、辣豆瓣酱、酱油，白糖、盐、味精、啤酒、水淀粉、植物油。
　　做法1，猪蹄切为4份，入沸水锅中煮至断生，捞起备用。
　　2.锅内倒油烧热，放入辣豆瓣酱炒于；加调料包及清水烧沸，然后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒、猪蹄，小火慢炖至熟。
　　3.捞出猪蹄放盘中，用大火烧沸汤汁，捞出调料包，加
　　
　　红焖肘子
　　
　　材料：猪肘1500克，香菜段10克。
　　调料：蜂蜜，葱段，姜片、大料，花椒、水淀粉、酱油，味精、鲜汤、植物油、香油。
　　做法
　　1.猪肘刮洗净，入沸水锅中煮至八成熟，捞出剔骨。
　　2.蜂蜜抹于皮面，皮面朝下放油锅中炸至红色捞出。
　　3.在肘子肉面剞十字花刀，保持肘皮相连，皮面朝下摆于碗内，放上葱段、姜片、花椒、大料，酱油、鲜汤上屉蒸烂，取出装盘：将汤汁滗入炒锅。
　　4.将炒锅中汤汁烧沸，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在肘子上，撤上香菜段即可。
　　
　　洋葱猪肝
　　
　　材料：鲜猪肝300克、洋葱200克。
　　调料：姜丝、植物油、淀粉、酱油、胡椒粉、盐、白糖、料酒、味精，香油。
　　做法
　　1.洋葱去外皮洗净，切成丝；猪肝洗；争切片，用淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、料酒腌渍10分钟。
　　2.猪肝片放入沸水锅中快速焯烫捞起，过凉沥水。
　　3.锅置火上，倒植物油烧热，炒香洋葱丝、姜丝，再放入猪肝片、盐，改大火翻炒至熟。
　　4.出锅前加味精调味，淋上香油，翻炒均匀即可。
　　
　　辣香肥肠
　　
　　材料：猪大肠350克。
　　调料：葱段、姜片、大料、桂皮，盐，酱油、白糖、辣椒粉、干红辣椒段、辣椒油、植物油。
　　做法：
　　1.猪大肠洗净，放入沸水锅中焯5分钟，捞出沥水。
　　2.锅内倒入水，大火煮沸，放入大肠、葱段、姜片、盐、酱油、白糖，于红辣椒段，大料、桂皮煮沸，撇去浮沫，用小火焖透，取出猪大肠，凉凉切斜刀块。
　　3.炒锅倒檀物油烧热，放入干红辣椒段炒出辣味，加入切好的大肠、辣椒粉、辣椒油炒至入味即可。
　　
　　酥炸肉卷
　　
　　材料：牛肉350克，猪网油300克、荸荠100克。
　　调料：葱末、姜末、味精、胡椒粉，五香粉，白糖，酱油、料酒，盐，醋，淀粉、植物油，红椒丝、陈皮。
　　做法：
　　牛肉洗净，剁成泥，加淀粉、白糖、盐，味精、酱油搅匀制成牛肉馅；陈皮洗净，碾碎。
　　荸荠去皮，洗净，切丁，和陈皮碎、胡椒粉、葱末、姜末、五香粉、料酒一起加入牛肉馅中搅匀。
　　将猪网油摊开，撤上淀粉。放上牛肉馅。卷成卷。
　　锅内倒油烧热，放牛肉卷。用大火炸，后改中火炸熟，捞出切厚片装盘，配盐、醋，加红椒丝点缀即可。
　　
　　酸辣牛百叶
　　
　　材料：牛百叶100克。
　　调料：香菜、植物油、香油、料酒、盐、味精、胡椒粉，于红辣椒、葱段，姜片、蒜片、大料、水淀粉。
　　做法：
　　牛百叶泡洗干净，去黑膜，放入沸水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出，过凉后切成细丝；香菜择洗干净，切段；干红辣椒洗净，去蒂、子，切细丝。
　　锅置火上，倒入植物油烧热，放入蒜片、干红辣椒丝、葱段，姜片，牛百叶丝翻炒片刻，烹入料酒，再放入盐、胡椒粉、味精调味，加入香菜段，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。