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脂质体技术应用于食品工业的最新研究进展
脂质体技术应用于食品工业的最新研究进展
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xd369426185
【摘 要】
:
介绍了脂质体技术及其在食品工业中的最新研究进展与应用情况。近5年来,脂质体在充当营养新剂型或敏感成分保护性载体,构建食品酶微囊反应器,作为特殊食品组分的缓释载体,充
【作 者】
:
吴韶敏
曹劲松
【机 构】
:
华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
2007年03期
【关键词】
:
脂质体
食品工业
应用
研究
进展
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介绍了脂质体技术及其在食品工业中的最新研究进展与应用情况。近5年来,脂质体在充当营养新剂型或敏感成分保护性载体,构建食品酶微囊反应器,作为特殊食品组分的缓释载体,充当食品组分抗氧化评估体系,充当食品分析工具以及天然、安全的新颖食品脂质体构建等方面的研究与应用,均取得了一些重要进展。
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