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探讨了不同酵母菌接种量对猕猴桃试样酒精发酵的影响。通过测定发酵液中总糖、pH值、酒精含量，初步确定了5％的酵母菌接种量为适宜接种量。接种培养3d后，酒精发酵基本结束，可以进行醋酸发酵。
酵母菌接种量对猕猴桃酒精发酵的影响
【摘 要】
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探讨了不同酵母菌接种量对猕猴桃试样酒精发酵的影响。通过测定发酵液中总糖、pH值、酒精含量，初步确定了5％的酵母菌接种量为适宜接种量。接种培养3d后，酒精发酵基本结束，可以进
【机 构】
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西安工程大学环境与化学工程学院,西北大学化学工程学院
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2009年5期
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