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自1987年底开始,由于进食含有高浓度甲胺磷的蔬菜而中毒的事件在香港时有发生。除了采取不同的行政措施,以防止受农药污染的蔬菜进入香港之外,教育市民利用各种有效方法,在进食前清除蔬菜上可能含有的甲胺磷,亦是防止食物中毒的一种有效措施。这份研究报告评估了各种处理方法的效果,例如用清水冲洗蔬菜,加入洁净剂清洗蔬菜,沸水浸泡或炒煮。结果显示在室温下用水冲洗蔬菜,藉以除去蔬菜上的甲胺磷,过程缓慢,将蔬菜在清水中冲洗1小时亦只能除去65%的甲胺磷,纵使再继续冲洗过程,情况亦不会有大改善。加入各种洁净剂,包括洗洁精、高