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本实验应用Scheffe’的四因子单形重心设计法,研究了猪肝酱中主成分百分含量的变化对成品质量的影响,从而得出两者之间的定量关系.
原料混合比对猪肝酱质量的影响
【摘 要】
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本实验应用Scheffe’的四因子单形重心设计法,研究了猪肝酱中主成分百分含量的变化对成品质量的影响,从而得出两者之间的定量关系.
【机 构】
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黑龙江商学院食品工程系,黑龙江商学院食品工程系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1991年2期
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