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基于气候的缘故,广东人形成了餐前饭后喝汤的习惯,汤的品种相当丰富,制作汤的烹调方法也多种多样,可分为熬、煲、炖、滚、烩、汤泡、汆等,可以说,广东汤菜在中国特色菜品中独树一帜.
广东汤菜的烹调方法
【摘 要】
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基于气候的缘故,广东人形成了餐前饭后喝汤的习惯,汤的品种相当丰富,制作汤的烹调方法也多种多样,可分为熬、煲、炖、滚、烩、汤泡、汆等,可以说,广东汤菜在中国特色菜品中独
【机 构】
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广东省肇庆市商业学校
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2001年3期
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