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一、茬口安排及品种选择
1.茬口安排
洋葱要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤，较低的空气湿度，较高的土壤湿度，从而表现出耐寒、喜湿润、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠，并在高温长日照时进入休眠。因此，华北地区洋葱露地生长时间主要在春季，育苗时间多在秋季，幼苗可冬前定植，露地越冬，夏季收获。
2.品种选择
选择优质、高产、抗病品种，如北京紫皮、长日黄、日本的泉州中高黄、金球1号等品种。
二、育苗
1.育苗时间
洋葱鳞茎的膨大生长，要求严格的温度和光照条件。秋播秋栽苗龄约50d-60d；秋播春栽冬前苗龄60d-80d，越冬期120d-150d；春播春栽苗龄约60d。播种过早，幼苗过大，易在低温下通过春花，播种过晚，幼苗过小，越冬能力差，鳞茎不能充分膨大，生长期不足。
2.苗床选择
宜选择土壤疏松、肥沃、排灌方便，且2-3年内没种过葱蒜类蔬菜的地块。
3.床土准备
菌床应施入充分腐熟过筛的有机肥，一般长 7m、宽1.7m的畦，应施入腐熟有机肥25kg-30kg，并施入0.5kg-l千克过磷酸钙，将肥上掺匀，整平畦面。
4.播种
（1）种子处理
要选用当年新籽，秋季播种，由于当时气温尚高，可直播干籽，也可浸种催芽后播种。催芽方法是将种子置于50℃温水中浸泡30min，在常温下再浸泡3h-5h，捞出稍晾，然后置于18℃-20℃温暖处，期间每天用清水淘洗种子，待种子露白时播种。
（2）播种方法
干籽条播：在整好的畦面上用对齿开沟，行距10cm，沟深1.5cm，干籽撤入畦面，用苕帚横扫，将种子扫入沟内，用脚踏实，也可将干籽直接捻入沟内，覆土踏实，然后浇水，适于秋播。
浸种催芽后播种：播前畦面先浇底水，水渗后覆0.5cm厚细土，再撒播种子，播后覆土1.5cm，适于春播。
5.播后管理
（1）冬前管理
洋葱种子发芽出土缓慢，播后8d-10d出苗，这期间应保持土壤湿润，如土壤干燥，可浇水1-2次，使幼苗顺利出土和生长。幼苗出土后要控制浇水，防止生长过快，越冬时幼苗过大而导致“未熟抽薹”。若幼苗黄瘦，可结合灌水每亩追施尿素10kg左右。苗期中耕除草2-3次，苗高5cm-6cm时进行间苗，苗距3cm见方。由于洋葱幼苗茎粗达0.9cm，在2℃-5℃温度下，经过60d-70d即可完成春花过程，为防止未熟抽薹，冬前洋葱幼苗茎粗应保持在0.6cm-0.8cm。
（2）越冬管理
秋播露地越冬洋葱幼苗，立冬前后于苗床北侧立风障，小雪前后上冻水，次日上细土或马粪、稻草、麦秸等覆盖，增温、保墒，保护幼苗越冬。囤苗越冬的洋葱幼苗，封冻前应将幼苗起出，扎成小捆，囤在背阴处，四周用干土或细沙封严，期深度不超过叶的分杈处，上方架设秫秸，严防雨雪漏入，保持恒定的6℃-7℃低温。
三、定植
1.整地、施肥
栽培洋葱宜选择疏松、肥沃的沙质壤土，忌与葱蒜类蔬菜重茬。每亩施入4000kg-5000kg腐熟有机肥作基肥，并施入复合肥20kg，肥土掺匀后做成平畦。
2.定植时间
秋播秋栽，在严寒到来前40d左右定植，冬前已缓苗并恢复生长，不致造成越冬死苗。若定植过早，冬前发棵大，易造成“未熟抽薹”。秋播春栽，定植应尽量提早，当早春土壤消冻后立即进行。春播春栽则需要春季育苗，夏季定植，秋季收获。
3.定植密度
洋葱适于浅栽.过深过浅都不好，合理的定植深度以埋没小鳞茎，浇水后不飘秧为宜，一般深约2cm-3cm。
四、田间管理
1.缓苗期
秋季定植的洋葱苗，除定植后浇1-2水促进缓苗外，应控制浇水，进行中耕松土，促进幼苗健壮，增强抗寒性。土壤结冻时浇冻水并覆盖粪土、稻草、秫秸，以利护根防寒。春季定植的洋葱苗，定植后20余天为缓苗期，浇水不宜过大，定植后浇一小水，5d-6d后浇二水，地表见干时浇三水。
2.茎叶生长期
由越冬返青或春天定植缓苗至鳞茎开始膨大为茎叶生长期。这一时期，既要促进植株健康生长，又要防止茎叶徒长。秋季定植的洋葱苗，翌春返青后应及时浇返青水，随水追施腐熟人、畜、禽粪尿，每亩追施1500kg，或复合肥10kg，其后要适当控制浇水，并及时中耕，控水蹲苗15d左右。春天定植的洋葱苗，在浇过三水后，要及时中耕，控水蹲苗15d左右。
3.鳞茎膨大期
当洋葱叶呈现深绿色，叶肉增厚，叶面蜡质增多时，结束蹲苗，即进入鳞茎膨大期。此期气温逐渐升高，浇水次数随之增多，一般每7d-8d1水，直到葱头收获前7d-8d停水。此外，本期还要追肥两次，第一次在结束蹲苗，鳞茎开始膨大时，每亩追施尿素15kg，磷酸二氢钾10kg。第二次在鳞茎膨大盛期，每亩追施尿素10kg。
五、病虫害防治
1.病害
洋葱病害主要有颈腐病、炭疽病、灰霉病等。
洋葱颈腐病防治：发病初期喷洒40%多菌灵胶寻悬剂每亩制剂60g-80g或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂每亩制剂20g-30g。
洋葱炭疽病防治：发病初期喷洒80%炭疽福美可湿性粉剂每亩制剂60g-80g，或“农抗120”水剂200-300倍液。
洋葱灰霉病防治：发病初期可用25%甲霜灵可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂每亩制剂80g-100g喷雾。或用1：1：240波尔多液，每10kg药中加中性洗衣粉5g-10g作为粘着剂，隔5d-7d喷1次，连续防治2-3次。
2.虫害
洋葱虫害主要有葱地种蝇、潜叶蝇、葱蓟马等。
葱地种蝇防治：注意轮作，使用充分腐熟的有机肥。成虫用90%敌百虫晶体每亩制剂40g-50g喷雾杀灭，幼虫用50%辛硫磷乳油每亩制剂40g-50g，灌根防治。
潜叶蝇防治：①毒饵诱杀，可在甘薯或胡萝卜煮汁中按0.05%比例加90%敌百虫晶体作诱饵，喷布在植株上。②田间成虫发生盛期或发现幼虫时，用40%乐果乳油3000倍液防治。
葱蓟马防治：①在成虫、幼虫发生时，喷洒肥皂水或洗衣粉水具有一定效果。②药剂防治可喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。
六、采收
洋葱叶片逐渐变黄，假茎松软，有些倒伏为收获适期。收获后应晾晒2-3d，晾晒时不要使鳞茎受到伤。叶子晒至7-8成干时，编辫或装筐贮藏。
生长期施过化学合成农药的洋葱，收获前1-2d必须进行农药残留生物检测，合格后及时收获。
1.茬口安排
洋葱要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤，较低的空气湿度，较高的土壤湿度，从而表现出耐寒、喜湿润、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠，并在高温长日照时进入休眠。因此，华北地区洋葱露地生长时间主要在春季，育苗时间多在秋季，幼苗可冬前定植，露地越冬，夏季收获。
2.品种选择
选择优质、高产、抗病品种，如北京紫皮、长日黄、日本的泉州中高黄、金球1号等品种。
二、育苗
1.育苗时间
洋葱鳞茎的膨大生长，要求严格的温度和光照条件。秋播秋栽苗龄约50d-60d；秋播春栽冬前苗龄60d-80d，越冬期120d-150d；春播春栽苗龄约60d。播种过早，幼苗过大，易在低温下通过春花，播种过晚，幼苗过小，越冬能力差，鳞茎不能充分膨大，生长期不足。
2.苗床选择
宜选择土壤疏松、肥沃、排灌方便，且2-3年内没种过葱蒜类蔬菜的地块。
3.床土准备
菌床应施入充分腐熟过筛的有机肥，一般长 7m、宽1.7m的畦，应施入腐熟有机肥25kg-30kg，并施入0.5kg-l千克过磷酸钙，将肥上掺匀，整平畦面。
4.播种
（1）种子处理
要选用当年新籽，秋季播种，由于当时气温尚高，可直播干籽，也可浸种催芽后播种。催芽方法是将种子置于50℃温水中浸泡30min，在常温下再浸泡3h-5h，捞出稍晾，然后置于18℃-20℃温暖处，期间每天用清水淘洗种子，待种子露白时播种。
（2）播种方法
干籽条播：在整好的畦面上用对齿开沟，行距10cm，沟深1.5cm，干籽撤入畦面，用苕帚横扫，将种子扫入沟内，用脚踏实，也可将干籽直接捻入沟内，覆土踏实，然后浇水，适于秋播。
浸种催芽后播种：播前畦面先浇底水，水渗后覆0.5cm厚细土，再撒播种子，播后覆土1.5cm，适于春播。
5.播后管理
（1）冬前管理
洋葱种子发芽出土缓慢，播后8d-10d出苗，这期间应保持土壤湿润，如土壤干燥，可浇水1-2次，使幼苗顺利出土和生长。幼苗出土后要控制浇水，防止生长过快，越冬时幼苗过大而导致“未熟抽薹”。若幼苗黄瘦，可结合灌水每亩追施尿素10kg左右。苗期中耕除草2-3次，苗高5cm-6cm时进行间苗，苗距3cm见方。由于洋葱幼苗茎粗达0.9cm，在2℃-5℃温度下，经过60d-70d即可完成春花过程，为防止未熟抽薹，冬前洋葱幼苗茎粗应保持在0.6cm-0.8cm。
（2）越冬管理
秋播露地越冬洋葱幼苗，立冬前后于苗床北侧立风障，小雪前后上冻水，次日上细土或马粪、稻草、麦秸等覆盖，增温、保墒，保护幼苗越冬。囤苗越冬的洋葱幼苗，封冻前应将幼苗起出，扎成小捆，囤在背阴处，四周用干土或细沙封严，期深度不超过叶的分杈处，上方架设秫秸，严防雨雪漏入，保持恒定的6℃-7℃低温。
三、定植
1.整地、施肥
栽培洋葱宜选择疏松、肥沃的沙质壤土，忌与葱蒜类蔬菜重茬。每亩施入4000kg-5000kg腐熟有机肥作基肥，并施入复合肥20kg，肥土掺匀后做成平畦。
2.定植时间
秋播秋栽，在严寒到来前40d左右定植，冬前已缓苗并恢复生长，不致造成越冬死苗。若定植过早，冬前发棵大，易造成“未熟抽薹”。秋播春栽，定植应尽量提早，当早春土壤消冻后立即进行。春播春栽则需要春季育苗，夏季定植，秋季收获。
3.定植密度
洋葱适于浅栽.过深过浅都不好，合理的定植深度以埋没小鳞茎，浇水后不飘秧为宜，一般深约2cm-3cm。
四、田间管理
1.缓苗期
秋季定植的洋葱苗，除定植后浇1-2水促进缓苗外，应控制浇水，进行中耕松土，促进幼苗健壮，增强抗寒性。土壤结冻时浇冻水并覆盖粪土、稻草、秫秸，以利护根防寒。春季定植的洋葱苗，定植后20余天为缓苗期，浇水不宜过大，定植后浇一小水，5d-6d后浇二水，地表见干时浇三水。
2.茎叶生长期
由越冬返青或春天定植缓苗至鳞茎开始膨大为茎叶生长期。这一时期，既要促进植株健康生长，又要防止茎叶徒长。秋季定植的洋葱苗，翌春返青后应及时浇返青水，随水追施腐熟人、畜、禽粪尿，每亩追施1500kg，或复合肥10kg，其后要适当控制浇水，并及时中耕，控水蹲苗15d左右。春天定植的洋葱苗，在浇过三水后，要及时中耕，控水蹲苗15d左右。
3.鳞茎膨大期
当洋葱叶呈现深绿色，叶肉增厚，叶面蜡质增多时，结束蹲苗，即进入鳞茎膨大期。此期气温逐渐升高，浇水次数随之增多，一般每7d-8d1水，直到葱头收获前7d-8d停水。此外，本期还要追肥两次，第一次在结束蹲苗，鳞茎开始膨大时，每亩追施尿素15kg，磷酸二氢钾10kg。第二次在鳞茎膨大盛期，每亩追施尿素10kg。
五、病虫害防治
1.病害
洋葱病害主要有颈腐病、炭疽病、灰霉病等。
洋葱颈腐病防治：发病初期喷洒40%多菌灵胶寻悬剂每亩制剂60g-80g或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂每亩制剂20g-30g。
洋葱炭疽病防治：发病初期喷洒80%炭疽福美可湿性粉剂每亩制剂60g-80g，或“农抗120”水剂200-300倍液。
洋葱灰霉病防治：发病初期可用25%甲霜灵可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂每亩制剂80g-100g喷雾。或用1：1：240波尔多液，每10kg药中加中性洗衣粉5g-10g作为粘着剂，隔5d-7d喷1次，连续防治2-3次。
2.虫害
洋葱虫害主要有葱地种蝇、潜叶蝇、葱蓟马等。
葱地种蝇防治：注意轮作，使用充分腐熟的有机肥。成虫用90%敌百虫晶体每亩制剂40g-50g喷雾杀灭，幼虫用50%辛硫磷乳油每亩制剂40g-50g，灌根防治。
潜叶蝇防治：①毒饵诱杀，可在甘薯或胡萝卜煮汁中按0.05%比例加90%敌百虫晶体作诱饵，喷布在植株上。②田间成虫发生盛期或发现幼虫时，用40%乐果乳油3000倍液防治。
葱蓟马防治：①在成虫、幼虫发生时，喷洒肥皂水或洗衣粉水具有一定效果。②药剂防治可喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。
六、采收
洋葱叶片逐渐变黄，假茎松软，有些倒伏为收获适期。收获后应晾晒2-3d，晾晒时不要使鳞茎受到伤。叶子晒至7-8成干时，编辫或装筐贮藏。
生长期施过化学合成农药的洋葱，收获前1-2d必须进行农药残留生物检测，合格后及时收获。