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高静压技术是近年来发展的一项非热加工处理技术,用于淀粉改性可改善其加工性能。通过分析国内外相关文献,从淀粉的颗粒形态结构(μm)、超微结构(10~100 nm)、结晶结构(nm)和分子结构(~0.1nm)4个方面分析研究淀粉在高静压过程中结构发生的变化,为高压改性淀粉提供参考。
淀粉结构在高静压作用下发生的变化
【摘 要】
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高静压技术是近年来发展的一项非热加工处理技术,用于淀粉改性可改善其加工性能。通过分析国内外相关文献,从淀粉的颗粒形态结构(μm)、超微结构(10~100 nm)、结晶结构(nm)和
【机 构】
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山西省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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基金项目:山西省科技攻关(20150311021-2);山西省农业科学院级攻关(YGG1505)
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