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平菇又名冻菌、侧耳。它营养丰富，肉质鲜嫩，味道极佳，所以深受消费者欢迎，并且是我国传统出口的商品。目前我国引进的平菇品种有30多个，“保加利亚平菇”、“德国平菇”、“印度184”、“日本姬菇”、“日本森菇”……德国平菇经栽培证实，是一个很适合野外蔬菜化栽培的品种。它的栽培原料可就地取材。栽培方法多种多样，可瓶栽、箱栽、小段木栽、野外蔬菜化栽、林荫树下栽、农作物套种等。