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Effects of Edible Micronized Chitosan Coating on Quality and Shelf Life of Sliced Papaya

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：sheabc000

【摘 要】

：

Papaya pulp is very perishable and has a short shelf life. Manually sliced papayas were treated with 0%, 0.25%, 0.5%, and 1% chitosan (non-micronized and micron

【作 者】

：

Po-Jung Chien Hung-Ren Lin Min 

【机 构】

：

DepartmentofFoodScience,DepartmentofHorticultureandBiotechnology,DepartmentofHorticulture

【出 处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2013年9期

【关键词】

：

Micronized Chitosan PAPAYA MINIMAL PROCESSED Fruit QUALITY SHELF Life Micronized 

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Papaya pulp is very perishable and has a short shelf life. Manually sliced papayas were treated with 0%, 0.25%, 0.5%, and 1% chitosan (non-micronized and micronized) aqueous solutions;placed into plastic trays, and over-wrapped with PVDC film and then sto

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