近读李孟符②《春冰室野乘》，有一篇名曰《道光时南河官吏之侈汰》③的文章，其中有这样一段记载：
　　“某河帅尝宴客，进豚④肉一簋⑤，众宾无不叹赏，但觉其精美，迥非凡品而已。宴罢，一客起入厕，见死豚数十，枕藉院中。惊询其故，乃知顷所食之一簋，即此数十豚背肉集腋而成者也。其法闭豚于室，屠者数人，各持一竿，追而⑥之。豚负痛，必号叫奔走；走愈亟，愈甚。待其力竭而毙，亟⑦背肉一脔。复乃他豚，计死五十余豚，始足供一席之用。盖豚背受，以全力护痛，则全体精华，皆萃于背脊一处，甘腴无比。而余肉则皆腥恶失味，不堪复充烹饪，尽委而弃之矣。客闻之，不觉惨然。宰夫夷然笑曰：“穷措大⑧眼光，何小至是?吾执爨⑨甫两月，已手数千豕矣。此区区者，益何足顾问也?”
　　宴席上的一簋猪肉菜肴，居然要宰掉几十头猪，且只取背肉一脔，余皆丢弃，其是惊人的浪费。宾客惊问，理所当然，而屠者却司空见惯，竟说宾客“穷措大眼光”、“此区区者，益何足顾问也?”因为更有甚者还在后面。请看下文：
　　“其烹鹅掌之法，用铁笼笼鹅于地，而炽炭其下，旁署醯酱之属。有顷地热，鹅环走不胜痛，辄饮醯酱自救。及其死，剔全身脂膏萃于两掌，厚可数寸，而馀肉悉不堪食矣。有食驼峰者，选壮健橐⑩驼，缚之于柱，以沸汤浇其背，立死。菁华皆在一峰，而全驼可弃。一席所需，恒毙三四驼。又有吸猴脑之法，尤为惨酷。选俊猴，被之锦衣，穴方桌为圆孔，纳猴首孔中，拄之以木，使不能进退，乃以刀剃其毛，刮其皮。猴不胜痛楚，叫号声极哀，然后以沸汤灌其顶，用铁椎击破颅骨，诸客各以银勺入猴首中，探其脑吸之。每客所吸，不过三二勺而已。此不过略举一、二，其他珍怪之品，莫不称是。”
　　从上述记载可知，清代道光时的南河官吏，其骄奢淫逸、腐化堕落、残害动物、糟蹋东西，简直触目惊心，令人发指。联想到我国现在的饮食活动，有那么一些贪图享受和牟取暴利的人，沆一气，暴殄天物的情况亦时有发生，诸如杀害和烹制国家明令保护的一二类野生动物，为追求一己私利竟不惜竭泽而渔，滥杀滥吃有益于生态建设的青蛙和蛇，大量收购和制作稀有植物如发菜之类的菜肴，甚至学习某些发达国家搞什么“黄金宴”。这些不符合国情民情，违背党和国家方针政策，脱离群众，破坏生态建设的做法，应当坚决给予打击和纠正。愿我国饮食业在遵纪守法的前提下，不断改善经营管理，提高饭菜质量和服务水平，为我国的两个文明建设作出应有的贡献!
　　注：
　　①暴殄天物：残害绝灭天生之物；殄tiān灭绝；天物，指自然界的鸟兽草木等。
　　②李孟符(公元1852年—公元1927年)：陕西咸阳人，名岳瑞，字孟符，号春冰，别号春冰室主、惜诵、兹等。光绪九年(公元1883年)中进士。《春冰室野乘》是李孟符最负盛名的掌故著作。
　　③《道光时南河官吏之侈汰》：文章介绍说：“铜瓦厢河决以前，治河有两总督，北督驻济宁，南督驻清江浦。……方道光中页，天下无事，物力丰厚，南河岁修经费，每年五六百万金，然实用之工程者，不及十分之一，其余悉以供官吏之挥霍。”
　　④豚tún：小猪，也泛指猪。
　　⑤簋guǐ：古代盛食物的器具，圆口、两耳。
　　⑥chī：鞭打。
　　⑦kuī：割。
　　⑧措大：旧时指贫寒的读书人。带有贬意。
　　⑨爨cuàn：烧火做饭，灶。
　　⑩橐tuō：袋子。