【摘 要】
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我国是大豆的原产地,中华民族对豆类食物情有独钟。公元前2世纪,《淮南子》一书中便有豆腐制造术的记载,并认识到豆制品的食疗保健作用。我国共有食用豆类20多种,主要是大豆
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我国是大豆的原产地,中华民族对豆类食物情有独钟。公元前2世纪,《淮南子》一书中便有豆腐制造术的记载,并认识到豆制品的食疗保健作用。我国共有食用豆类20多种,主要是大豆类如黄豆、青豆、黑豆等。大豆类营养价值最高,最常用的是黄豆。大豆的突出特点是富含优质蛋白质,含量在
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