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概述了淀粉、纤维素和壳聚糖类天然高分子表面活性剂的研究概况,并展望了其未来发展趋势。通过对天然高分子表面活性剂的介绍,使人们对高分子表面活性剂,尤其是绿色高分子表面活性剂有更多的认识和了解。天然高分子表面活性剂,具有原料可再生、无毒、无污染、易生物降解特点,可广泛应用于食品工业、农业、洗涤剂、化妆品等领域,具有广阔的应用前景。因此以天然高分子为原料的绿色高分子表面活性剂已成为表面活性剂发展的一个重要方向。