一个偶然的机会，本刊记者结识了央视《味道》节目的主持人张冠冉。在与他最初的接触中，除了看到他外表帅气之余也感受到他性格中颇具喜感的一面，然而在进一步的了解中，记者发现年纪轻轻的张冠冉，主持之路却有着颇为丰富的经历……
　　丰富的主持经历让他在工作中得心应手
　　看起来年轻的张冠冉其实早在十年前就已经开始主持节目了。最初他是在老家唐山担任唐山电视台的新闻主播，在回忆那一阶段的时候，张冠冉非常感慨，他说：“在做新闻主播的那段日子里，并不是就坐在台里播新闻，还会去一线采访，有时候甚至还要帮着摄像和写新闻稿。所以那时候给我的锻炼是全方位的，给我在做主持这条路上打了个好基础。”从唐山电视台离开之后，张冠冉在天津电视台开始主持《太阳帆》，这是一档少儿节目。也就是在那个时候，张冠冉的知名度开始飙升，也让他在主持节目的过程中有了全新的收获。他告诉记者：“做少儿节目的主持人要有更多耐心，也要尽可能展现自身的亲切感，只有这样才能在节目中和小朋友沟通，节目才能做得顺利。”
　　在张冠冉看来，其实最适合他的节目类型是娱乐节目，他自认自己属于性格中具备娱乐元素的那种主持人，这在他之后主持的娱乐节目中也充分体现了出来。回顾十年的主持经历，让他最难忘、感受最深刻的却是央视《味道》节目拍摄的分分秒秒。
　　《味道》帶给我的有美味也有真实的生活
　　在做央视《味道》主持人的工作中，由于这是一档美食节目，以介绍各地美食的深层饮食文化为主，所以摄制组要游历大江南北，深入到民间去体会最为本原的“原汁原味”。张冠冉介绍说：“由于很多美食带有非常鲜明的地域色彩，所以必须深入到百姓家里、田间地头、渔场、加工车间……我们不仅要用镜头把美食呈现出来，还要把这些美食制作的全过程也呈现出来，所以在这个过程中听到和看到的是最最朴实的东西，是普通百姓最真实的生活。在这个过程中，我们摄制组的每一个人和这些普通劳动者一起吃、一起工作，仿佛回归到一种平凡而又别具特色的生活中一样。”说到这个节目拍摄的艰辛，张冠冉面带玩笑地说：“从早到晚给你各种好吃的东西让你吃个够，多辛苦也都认了。更何况我就是个‘吃货’，对这种待遇只有更多享受的份儿了。”
　　从酷寒到极热的拍摄经历依然历历在目
　　虽然张冠冉说拍摄辛苦的时候显得非常轻松，但是从他的言谈话语中，记者依然感受到了拍摄过程的种种不易。曾经有一次摄制组到东北的哈尔滨拍摄，张冠冉巴这次的经历称作真正知道什么叫做冷！他说：“零下40摄氏度的冰天雪地天气，在野地里一拍就是一天，那种寒冷的程度已经到了无法形容的程度了，就算我把所有可以穿的都穿在身上依然抵挡不住寒气往身上钻，真有一种求生不得求死不能的感觉。记得我是当时带了几条换洗的秋衣秋裤，后来干脆全都硬穿在了身上，可是还是没用。到后来，我的脚被冻伤了，可是也不好意思对别人说，只能自己坚持着。其实在去东北之前已经做好了受冻的准备，也准备了能想到的御寒衣物，可是咱不是怕丑吗，所以带去的衣物还是不够用。”在哈尔滨的拍摄工作终于完成了，剧组又马不停蹄地奔赴广州继续拍摄另一期的内容。从酷寒之地又到了热带地区。说起在广州的拍摄，张冠冉不禁流露出些许畏惧之色，他说：“更可怕的是不仅外部环境炎热，我们还要走进加工车间进行拍摄。在加工车间里，有很多烤箱，所以室内温度往往要高于60摄氏度，那已经不是热那么简单了，根本就是在火上烤。我们还不能穿太少，工作服都要和工人师傅一样穿戴整齐，一进去全身就已经湿透了。”这一次的由北到南的拍摄，张冠冉可以说是经历了跨越100摄氏度的温差。
　　《味道》附加带给我的是自己觉得厨艺精湛
　　“吃了那么多美食，又是全程进入到美食制作的过程之中，看也看会了。”张冠冉面带笑容地说。说起自己的厨艺，张冠冉说：“我现在的厨艺水平可以说相当精湛，凡是我们《味道》摄制组的成员都有一手绝的。我们每到一处拍摄，导演都知道我比较能做饭，所以都会让厨师教我。在东北今年学做了杀猪菜腌酸菜，学会了哈尔滨的俄罗斯菜西餐，在广州学了帝王蟹炒萝卜糕，学会了最地道的爽脆鱼皮、花生芝麻糊的做法。我的清蒸鱼也是最地道的做法。如果有一天我不做主持人了，我都能去很大的餐厅当主厨了。如果有一天我要出版一本饮食文化的书，这些经历都可以成为非常好的素材和资料。现在在家都是我下厨呢。”