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阐述了气调包装技术应用于食品保鲜中的原理、应用历史及发展现状。特别介绍了气调包装技术在中式方便菜肴保鲜中的应用。
MAP技术在食品保鲜中的应用
【摘 要】
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阐述了气调包装技术应用于食品保鲜中的原理、应用历史及发展现状。特别介绍了气调包装技术在中式方便菜肴保鲜中的应用。
【机 构】
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上海应用技术学院生物与食品工程系 (上海200233);
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2005年05期
【基金项目】
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上海市重点学科建设项目资助(项目编号P1501)
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