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研究的主要目的是筛选产广谱乳酸菌素的乳酸菌菌株，并将其产生的乳酸菌素进行提取和纯化研究。实验从多种材料中筛选出22株乳酸菌，采用牛津杯法选出抑菌活性最高的乳酸菌B9，该菌株经菌种鉴定为植物乳杆菌。乳酸菌B9发酵液的抑菌圈直径为22．19mm，经硫酸铵盐析、透析脱盐、DEAE-52离子柱层析和SephadexG．25凝胶柱层析后的抑菌圈直径分别为19．54、23．46、25．32、25．76mm。采用高效液相色谱进行纯度检测，得到一个峰，说明该菌株发酵所产细菌素经一系列提取纯化操作后，纯度得到很大提高。此菌