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优化鳕鱼皮胶原蛋白的酶解条件以及制备活性多肽酶解液;经超滤得到不同分子量范围的鳕鱼皮胶原蛋白多肽;研究各组分对小鼠B16黑素瘤细胞的生长及黑色素生成的影响。结果表明,鳕鱼皮胶原蛋白多肽制备的最佳酶解条件为:碱性蛋白酶、酶解时间3 h、酶解温度45℃、酶与底物比1∶50(w/w)、pH=9.0;不同分子量范围的鳕鱼皮胶原蛋白多肽对小鼠B16黑素瘤细胞均无毒性作用,并能抑制其黑色素的生成。其中,分子量小于2 000的组分抑制效果最好。