【摘 要】
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采用氯化铁（FeCl3）作为絮凝剂进行鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的回收试验。分别通过体系中的pH值、回收温度和FeCl，添加量的单因素试验及该3个因素的正交试验，研究其对蛋白质回收率
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采用氯化铁（FeCl3）作为絮凝剂进行鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的回收试验。分别通过体系中的pH值、回收温度和FeCl，添加量的单因素试验及该3个因素的正交试验，研究其对蛋白质回收率、透光率的影响。结果显示，FeCl3，絮凝法回收鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的最佳条件为：pH值5．0—6．0，回收温度20—25℃，FeCl3添加量为2．0mL；在此条件下蛋白质回收率为78．34％，透光率88．50％。表明FeCl3絮凝法是一种可用于鱼糜漂洗液中蛋白质回收利用的有效方法。
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