【摘 要】
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目的：测定黄海养殖真海鞘外皮和内囊的营养成分,对比不同季节营养成分含量的变化,并进行营养价值的评价.方法：采用国标法测定真海鞘外皮和内囊中水分、灰分、粗脂肪和蛋白质含
【基金项目】
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山东省科技发展计划项目(2014GHY115010)
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目的：测定黄海养殖真海鞘外皮和内囊的营养成分,对比不同季节营养成分含量的变化,并进行营养价值的评价.方法：采用国标法测定真海鞘外皮和内囊中水分、灰分、粗脂肪和蛋白质含量;采用常规方法测定总糖、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量.结果：10月真海鞘粗脂肪、蛋白质、总糖的含量高于7月的含量.检测到17种氨基酸,内囊中谷氨酸含量最高,外皮中天冬氨酸含量最高.检测到多种不饱和脂肪酸,不同时间真海鞘中脂肪酸的种类和含量都有所不同,检测到Fe、Zn、Cu、Mn等多种微量元素,Pb、Hg等含量甚微.结论：营养评价表明真海鞘营养
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